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La asociación de Directores de Cadenas de Restaurantes (DICARES), A.C., y la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ) firmaron una Carta de intención para acciones de colaboración entre ambas instituciones.

Este documento expresa el interés de establecer las bases de colaboración y coordinación entre DICARES y la UCSJ para el desarrollo del programa de prácticas profesionales por parte de las y los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de El Claustro, a realizarse en forma presencial (o a distancia) en las instalaciones de los miembros afiliados a dicha asociación.

Asimismo, se consigna la disposición de la bolsa de trabajo que los afiliados a DICARES puedan ofrecer a estudiantes y personas egresadas de la UCSJ.

Con la firma de la carta, la UCSJ busca fortalecer sus vínculos con actores fundamentales de la cadena de valor gastronómica, a través de del programa de prácticas profesionales del Colegio de Gastronomía, para contribuir a la profesionalización de la gastronomía y fortalecer sus vínculos con el sector restaurantero del país. 

Signaron el documento, por DICARES, su presidenta Mireya Ruiz Vilar, y por la Universidad del Claustro de Sor Juana, el rector Rafael Tovar.

La asociación de Directores de Cadenas de Restaurantes (DICARES) es una organización que agrupa a las principales cadenas de restaurantes en el país, encabezadas por reconocidas empresas tales como:

• Grupo Alsea (que opera Starbucks, Burger King, Chili's, Italianni's, PF Chang's, entre otras).
• Grupo CMR (Wings, Fonda Mexicana, Red Lobster, Olive Garden, The Capital Grille, por citar algunos).
• Grupo Gigante (responsable de la cadena de restaurantes Toks).
• Grupo Anderson's (opera Porfirio's, Señor Frog's, Carlos'n Charlie's, entre otros).
• Grupo Hunan (Hunan, Prosecco, Aida, Lampuga, Trastevere, entre otros).
• Grupo Urban (Tori Tori)
• Grupo Codiga (Sushi Itto, Canarios, Le Pain Quotidien)
• Restaurantes El Cardenal

FUENTE: Universidad del Claustro de Sor Juana.