ESTILO DE VIDA

La sustenibilidad no es moda ni una aspiración a largo plazo, sino una condición esencial para la competitividad, la resiliencia y el crecimiento económico, esto de acuerdo con el Foro Económico Mundial (WEF), integrando la transparencia y la optimización como ejes de supervivencia económica.

Las soluciones sostenibles y la innovación redefinen el desarrollo Global y en la industria de la hospitalidad busca tambien alinearse a este desarollo.

Te presentamos 5 tips practicos para reducir el impacto ambiental dentro de la cocina de tu restaurante. 

1. Reduce el desperdicio de alimentos: Planifica tus menús y tus compras para evitar sobras y desperdicios. Utiliza ingredientes frescos, de temporada y a granel para reducir empaques  empaques innecesarios.
2. Utiliza energía y agua de manera eficiente: Asegúrate de que tus equipos tengan un plan de mantenimiento preventivo y estén ajustados para reducir el consumo de energía y agua. Instala equipos con bajo flujo para ahorrar agua, ajustar ventilación y usar iluminación LED para disminuir el consumo.
3. Elige productos sostenibles: Opta por productos locales, orgánicos y con certificación de sustenibilidad. Evita productos con empaques excesivos o no reciclables.
4. Reduce el uso de plásticos: Elimina los plásticos de un solo uso en tu cocina, como popotes, cubiertos y bolsas. Opta por alternativas biodegradables o reutilizables.
5. Implementa un programa de reciclaje: Asegúrate de que tu cocina tenga un programa de reciclaje efectivo para papel, cartón, vidrio y plástico. Educa a tus empleados sobre la importancia del reciclaje y la separación de residuos.

Implementando estos 5 tips, podrás reducir significativamente el impacto ambiental de tu cocina y contribuir a un futuro más sostenible. 

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World Economic Forum (WEF), Global Risks Report 2025-2026 (Enfoque en resiliencia climática y riesgos de biodiversidad). Consultado en https://www.weforum.org/publications/global-risks-report-2025/

ONU Medio Ambiente, Global Waste Management Outlook 2024/2026, https://www.unep.org/resources/Global-Resource-Outlook-2024

TEXTO: Gabriela Gómez, VP Responsabilidad Social AMR