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Las estrellas Michelin llegan a Oaxaca, restaurantes reconocidos con este y otros premios que debes conocer. Destacan por su gran calidad y, sobre todo, por una propuesta gastronómica innovadora pero que respeta sus más grandes tradiciones. Estos son los restaurantes en Oaxaca con estrellas Michelin de este año. 

  

¿QUÉ RESTAURANTES EN OAXACA TIENEN ESTRELLAS MICHELIN?

Los restaurantes en Oaxaca con estrellas Michelin son tan solo dos, Levadura de Olla y Los Danzantes. Lugares que destacan por ofrecer una experiencia auténtica de la comida oaxaqueña.

  

Levadura de Olla

El restaurante de Thalia Barrios, una mujer que enaltece la gastronomía de su región y que marca el camino para muchas otras personas que desean lograr lo mismo, un verdadero ejemplo a seguir. 

Inspirada en la cocina del sur de Oaxaca (San Mateo Yucutindoo), Levadura de Olla es la forma perfecta para enaltecer ingredientes, sabores y técnicas ancestrales de generaciones. 

 

Los Danzantes

Por el otro lado, Los Danzantes (también con estrella verde), es un espacio que venera los sabores de su tierra. Un restaurante con más de 20 años de servicio, que a través de productos de temporada y política “residuo cero” redefine la cocina oaxaqueña. 

Buscan crear una experiencia sostenible, consciente y responsable, una forma contemporánea de entender la cocina y acercarse a la realidad social que vive México y el mundo. 

Ambos son restaurantes en Oaxaca que han ganado una estrella Michelin, tanto en el 2024, como en este 2025. A pesar de solo tener solo dos lugares con este distintivo, Oaxaca es uno de los más galardonados en la Guía México, con recomendaciones y otros premios.  

 

GUÍA MICHELIN OAXACA 2025: RECOMENDACIONES Y BIB GOURMAND 

Más allá de los restaurantes con estrellas Michelin, Oaxaca goza de varios ganadores en las demás categorías. Este año fue uno de los más condecorados en la Ceremonia Michelin 2025. 

Aquí te van algunos de los ganadores que debes conocer: 

 

BIB GOURMAND EN OAXACA

Premio otorgado a las cocinas que se preocupan por tu bolsillo, sin dejar de lado la calidad. Este curioso reconocimiento va para restaurantes cuyo propósito es ofrecer comida de gran sabor a precios muy accesibles.

 

Alfonsina

Jorge León, parte clave del éxito de Pujol y su madre Elvia, nos ofrecen un viaje a través de la cocina regional de San Juan Bautista. La cocina de Alfonsina está basada en los platillos más tradicionales y reconfortantes de esta unida familia. 

  

La Olla

De la chef Pilar Cabrera, este restaurante ofrece cocina tradicional oaxaqueña en su máxima expresión. Embajadora y defensora de la gastronomía tradicional con productos locales. 

 

Labo Fermento

La cocina como un espacio de experimentación, en donde la fermentación juega un papel primordial. Especialmente a través de la cocina asiática, un restaurante clave en la Guía Michelin, dirigido por Joseph Gilbert. 

 

Las Quince Letras

La cocina de la chef Celia Florián es la oportunidad de descubrir los sabores de casa. Más allá de las estrellas Michelin, este es uno de los mejores restaurantes de Oaxaca. Con algunos de los platillos regionales más icónicos de la cocina oaxaqueña. 

  

Tierra del Sol

Un pequeño espacio de la chef Olga Cabrera, en el mero centro de Oaxaca que se distingue por ofrecer cocina tradicional oaxaqueña.

 

Xaok

Restaurante elegante y de cocina refinada, pero que aborda la gastronomía de Oaxaca desde una visión muy contemporánea. Una opción a bajo precio, pero de gran calidad gracias a los productos locales. 

 

RECOMENDACIONES GUÍA MICHELIN OAXACA 2025

La Guía Michelin como cada año realiza un listado con las recomendaciones, en donde destacan restaurantes de gran calidad, que están en la mira para convertirse en posibles ganadores de las estrellas Michelin en el siguiente año. 

 

Estos son los 15 restaurante recomendados por la guía: 

• Adamá / Oaxaca Centro / Cocina del Medio Oriente
• Almoraduz / Puerto Escondido / Cocina Mexicana Contemporánea
• Almú / San Martín Tilcajete / Cocina Oaxaqueña
• Ancestral Cocina Tradicional / Oaxaca / Cocina Mexicana 
• Asador Bacanora Oaxaca / Oaxaca / Cocina Mexicana
• Atarraya / Brisas de Zicatela / Cocina del Mar
• Barbacoa Obispo Cocina Rural / San Felipe del Agua / Barbacoa Mixteca
• Brio / Oaxaca Centro / Cocina Mediterránea
• Casa Oaxaca / Oaxaca Centro / Cocina Oaxaqueña Contemporánea
• Criollo / Oaxaca / Cocina Tradicional Oaxaqueña 
• Crudo / Oaxaca / Cocina Fusión
• Itanoní / Oaxaca Reforma / Cocina Mexicana enfocada en el maíz
• Nois / Oaxaca Centro / Cocina Oaxaqueña Contemporánea
• Teocintle – Tika’aya / Oaxaca Centro / Cocina Mixteca
• Zandunga / Oaxaca / Cocina Regional Oaxaqueña

Aunque solo hay dos restaurantes con estrellas Michelin en Oaxaca, es importante recordar que los otros premios también tienen un gran valor. Restaurantes que definen la propuesta gastronómica de uno de los estados con mayor tradición culinaria en México. 

 

FUENTE: Animal Gourmet.