ESTILO DE VIDA

Estimados lectores y amigos de siempre:

Tras 17 años compartiendo reflexiones en Comensales la revista oficial de la Asociación Mexicana de Restaurantes, mi pluma hoy no solo les escribe con la familiaridad de quien conoce sus cavas, mesas e inmensa trayectoria, sino con la autoridad de quien ha visto evolucionar nuestra industria desde adentro. Hoy el tono cambia, porque lo que estamos por comenzar no es solo una sección más; es el proyecto femenino más relevante de la industria vinícola en México.

Me llena de orgullo presentarles formalmente a Mujeres in Taninos (MIT). Contra todo pronóstico, este 2026 cumplimos cinco años como una asociación consolidada por tres mujeres que decidimos unir fuerzas para cubrir, de manera complementaria y quirúrgica, toda la cadena de valor del vino.

Hablo de Agostina Astegiano, enóloga argentina y referente indiscutible de consultoría en el Bajío, donde ha liderado decenas de proyectos de producción. Hablo de Bibiana Parra, cuya maestría comercial forjada en las grandes ligas como Monte Xanic, y consolidada hoy en su propia distribuidora boutique la ha convertido en la proveedora clave de los mejores restaurantes del país, como el icónico Zibu. Y, finalmente, hablo de una servidora, Joanna Vallejo, sommelier apasionada por la creación de marca y la consultoría estratégica, donde mi único propósito es que el vino sea siempre una elección consciente, responsable y, sobre todo, rentable.

Lo que inició en 2020 como un grupo de apoyo para compartir secretos de industria y transparencia salarial, hoy es una estructura legal con más de 130 miembros activos desde Yucatán hasta Chihuahua. Operamos a través de Vicepresidencias Estatales que garantizan que nuestros ideales de profesionalización permeen en cada rincón del país y den efectividad a nuestros proyectos. 

¿Por qué esta alianza y por qué ahora? Porque pertenecer a MIT se ha convertido en un estandarte de estrategia para nosotras. Aquí convergen las enólogas que producen, las comerciales que venden con lealtad, las sommeliers que recomiendan con conocimiento, pero también chefs, periodistas, expertas en enoturismo y abogadas especializadas en aduanas. Todo ese intelecto colectivo ahora estará a su disposición a través de esta sección.

“Mujeres del Vino by AMR & MIT” nace para poner rostro y voz a los conocimientos más frescos del sector. En cada edición, encontrarán una perspectiva nueva y especializada de una de nuestras integrantes, diseñada específicamente para ustedes: nuestros aliados ancestrales en la hospitalidad.

Prepárense para encontrar talento disruptivo, innovación operativa, historias de éxito y, sobre todo, muchas copas para brindar.

 

Su siempre aliada, inspirada y sedienta de conocimiento,

Sommelier a la Carta Joanna Vallejo

COMENZAMOS…

@mujeresintaninos  @sommelieralacarta

Por Joanna Vallejo, Sommelier a la Carta