ESTILO DE VIDA

Este 8 de marzo quiero recordar a qué nos enfrentamos las mujeres en esta industria que tanto amamos y las acciones que como miembros, directores, dueños, colaboradores y comensales podríamos implementar para fomentar un cambio duradero y real.

En general, las mujeres somos más vulnerables al acoso sexual[1], tenemos una mayor probabilidad de enfrentarnos a riesgos físicos al salir tarde (el transporte nocturno incrementa la sensación, y la realidad, de peligro). Nuestros uniformes con frecuencia son diseñados pensando más en estética que en seguridad, comodidad o practicidad y en ocasiones son intencionalmente reveladores, esto para atraer clientela u obtener mayores ventas. 

En pleno 2026 persisten desigualdades claras: según El Economista[2], en 2025 se reportó que en nuestro país a pesar de que la fuerza laboral de los cocineros está compuesta en su mayoría por mujeres (56.8% versus 43.2% de hombres), la disparidad salarial es contundente: las mujeres percibimos casi mil pesos menos en el mismo puesto que nuestra contraparte masculina. Aunado a eso, la población femenina tiende a no ser considerada para puestos gerenciales o de dirección. Una de las razones es que continúan los prejucios sobre el género femenino, es común descartar a candidatas porque “querrán formar familias” o “dejarán de trabajar en cuanto contraigan matriomonio”. La discriminación por embarazo sigue siendo una de las causas más comunes de despido o de trato diferenciado[3]. 

Además, la falta de artículos básicos en los espacios de trabajo —toallitas, tampones o facilidades mínimas para la higiene menstrual— es una negligencia que añade incomodidad y estigma a nuestro trabajo.

Aunque trabajemos jornadas completas, muchas mujeres cargamos además con la mayor parte del trabajo doméstico y del cuidado de hijos o padres: esa doble jornada afecta nuestro descanso, oportunidades de crecimiento y salud[4]. En conjunto, estos factores reducen la seguridad, la igualdad de condiciones y la capacidad de las mujeres para avanzar en la industria.

 

¿Qué necesitamos hoy de la industria restaurantera? 

1. Protocolos claros y divulgados contra el acoso, con canales seguros y confidenciales para denunciar. 
2. Políticas de prevención y atención a la violencia y al acoso.
3. Igualdad salarial y criterios objetivos para promociones y puestos de dirección. 
4. Protección contra el despido por embarazo y políticas de licencia y reincorporación reales. 
5. Uniformes diseñados para seguridad y comodidad.
6. Suministros básicos de higiene disponibles en baños y botiquines. 
7. Flexibilidad real y apoyos para la corresponsabilidad en el hogar: horarios razonables y cultura organizacional que no penalice el cuidado de familiares e hijos. 

Cambiar la cultura requiere decisión y acciones concretas. Empecemos por reconocer, escuchar y cuidar a uno de nuestros pilares de la industria, nuestras mujeres. 

Por Marina González, Directora de Expansión y Franquicias Maison Kayser